ARMOISE

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Référence : L’ARMOISE

 En cuisine : Cette armoise accompagne les farces, avec le canard ou en salade, à utiliser avec parcimonie.

Elle est souvent associée aux poissons gras, car elle en favorise la digestion. Dans certaines régions on utilisait l’armoise séchée en substitution du tabac. L’armoise sert à confectionner des sachets à mettre dans les armoires pour éloigner les mites.

L’armoise commune est une plante vivace buissonnante à tiges rouges et au feuillage très découpé, de couleur verte face supérieure, et blanche, légèrement pubescente, face inférieure. Son goût est assez amer et elle dégage un arôme légèrement épicé. 
 

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