En cuisine : Partout où l’on souhaite ajouter une saveur citronnée, la mélisse est la bienvenue. Elle accompagne idéalement les plats de poissons, le gibier à plumes, les soupes, certaines sauces et s’incorpore avec bonheur aux salades de fruits.

La mélisse sert aussi à aromatiser le vin et à confectionner des liqueurs.

La mélisse est digestive, relaxante, régule l'influx nerveux, antivirale contre l'herpès, désaltérante, combat les ballonnements, antiseptique, antispasmodique, et carminative.

Riche en calcium, phosphore. Vitamines A, C

La mélisse officinale est une plante aromatique vivace, herbacée, dégageant une bonne odeur de citronnelle, légèrement mentholée. De juin à septembre, de petites fleurs blanches, très mellifères, apparaissent à l’aisselle des feuilles.