ESTRAGON

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Référence : ESTRAGON

En cuisine : Cette plante aromatique accompagne les omelettes, les soupes, le poisson, le poulet, les farces, les fromages frais ou certaines salades. L'estragon permet d'aromatiser le vinaigre, les conserves ou la moutarde. Le beurre d'estragon, très facile à réaliser, permet de confectionner des toasts originaux.

L’estragon est une plante aromatique vivace dégageant une odeur agréablement anisée. Les feuilles de l’estragon sont un constituant essentiel des sauces béarnaise, tartare, elles en bonifient d’autres : la vinaigrette, la mayonnaise et s'utilise avec de nombreux plats.

Valeur nutritionnelle, pour 100gr de produit frais :

Protéines 3,40

Glucides 6,30

Lipides 1,10

Calories 49,00

Riche en vitamines A et B

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