SAUGE

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Référence : SAUGE

En cuisine : Les fleurs trouvent leur utilisation en décoration de plats et notamment des salades, et en infusion. Les feuilles de sauge accompagnent de nombreuses sortes de viandes : le porc, le mouton, le veau, les volailles, les gibiers, mais également des poissons gras et notamment l'anguille. La sauge relève le goût des pommes de terre, des pâtes et de la tomate, accompagne à merveille les saucisses, les omelettes, les farces à l'oignon ou les sauces au vin. En Grèce, elle sert à préparer un excellent thé.

Utiliser la sauge avec discrétion.

La sauge officinale est un sous-arbrisseau vivace, très odorant, un peu camphré

 

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