En cuisine : Le fenouil bronze est souvent associé aux plats de poissons, aux marinades, aux fruits de mer, et accompagne également avec bonheur les soupes, les sauces, les salades et les haricots, ainsi qu’en décoration de plat.

Le fenouil bronze est une grande plante vivace au feuillage pourpre très décoratif, mais dont les feuilles s'utilisent comme le fenouil commun.

Le fenouil a des propriétés digestives.