En cuisine : Les fleurs sont parfois utilisées en cuisine, notamment en pâtisserie, pour aromatiser des sorbets ou des gâteaux. Ajoutez quelques pétales dans du sucre en poudre, ils apporteront un parfum original au fromage blanc ou à la crème brûlée. Utiliser avec parcimonie car la saveur est forte.

La lavande officinale est une lavande agréablement parfumée qui donne des fleurs bleu mauve, en épis courts. C'est l'espèce utilisée en plante médicinale pour ses nombreuses vertus calmantes, anti-brûlures, etc…

C’est une plante mellifère.