En cuisine : La livèche accompagne les soupes, les ragoûts, les crudités et les salades, le pot-au-feu ou les pommes de terre, et aide l’estomac à assimiler les poissons gras, dont elle relève le goût. Son arôme ressemble beaucoup à celui du céleri, mais elle présente l’avantage de bien supporter la cuisson. Utilisez-la toujours avec parcimonie, car son parfum est puissant.

Digestive, apéritive, tonique, carminative (expulse les gaz), Puissant diurétique, stimulant sanguin, la livèche favorise la transpiration et la digestion. Antiseptique.

La livèche est une grande plante vivace herbacée dégageant une forte odeur aromatique qui évoque le céleri.